Рецепты Любимой Ведьмы

Записи с меткой «рецепты фото»

Рецепт “Улитки в киммерийском соусе” Как приготовить?

Для приготовления виноградных улиток по традиционному рецепту крымской кухни необходимо собранных после дождя улиток подготовить. Для этого их промывают и на три дня помещают в закрытую ёмкость, предварительно сделав в ней проколы для свободного доступа воздуха и добавив муки. По прошествии трёх дней улиток вновь нужно промыть и забросить в подсоленную кипящую воду.  Через 10 минут кипения воду слить и после того, как улитку остыли извлечь их из раковин. Делается это при помощи вилки. Зацепив вилкой мясо виноградной улитки вы легко извлечете его из раковины.

Тёмную часть (кишечник) необходимо отделить, т.к. в пищу эта часть не идёт.

Очищенных таким образом виноградных улиток несколько раз промывают в воде.

Наконец, самая сложная часть этого рецепта приготовления виноградных улиток пройдена и можно приступать к творческому процессу. Для этого приготовьте все необходимые ингредиенты:

На 50 улиток

1. Сливочное масло: 50 гр.
2. Пучок свежей мяты
3. Смесь молотых перцев

Растопите масло на сковороле и обжаривайте мясо улиток в течении 20-30 минут. В конце жарки добавьте мяту и перец.

 Рецепт приготовления киммерийского соуса

Ингредиенты:

1. Сливочное масло 50 гр.
2. Нутовая мука: 5 ст. ложек
3. Молотый мускатный орех: 1 ч.л.
4. Молоко домашнее: 400 мл.
5. Соль
6. Стебель сельдерея: 4
7.  Корень сельдерея: 100 гр.
8. Чеснок: 2-3 зубчика

В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте нутовую муку до золотистого цвета. Не переставая помешивать медленно влейте молоко и доведите до кипения. После того, как смесь закипит добавьте нарезанный стебель сельдерея и  натёртый на крупной тёрке корень сельдерея. Варите около 15 минут. Добавьте обжаренное мясо улиток и измельчённый чеснок и проварите около 5 минут.

Всё! Виноградные улитки в киммерийском соусе готовы! Вы можете подать их отдельным блюдом, либо с гарниром. Украсьте зеленью, долькой лимона и зовите всех к столу

22 Марта церковь вспоминает подвиг 40 Севастийских мучеников и, несмотря на то, что идет Великий пост, в память о подвиге христиан-воинов и для того, чтобы особо отметить почитаемый в православной традиции день — позволено растительное масло. А также существует давняя традиция — в этот день на Руси выпекали жаворонков из пресного теста Прочитать остальную часть записи »